Tirage 2024 - Retour sur une étape cruciale pour la Maison

Nous avons le plaisir de vous informer sur une étape importante dans l'élaboration du Champagne qui s’est déroulée ce mois-ci : le tirage. La Maison Lacroix a récemment accompli cette étape pour l'année 2024, marquant ainsi une avancée significative dans notre processus de fabrication.

Le tirage est une opération essentielle où le vin tranquille, issu de la première fermentation, est mis en bouteille avec l'ajout de liqueur de tirage, composée de vins tranquilles, de sucre et de levures. Cette étape déclenche la seconde fermentation en bouteille, aussi appelée la prise de mousse, qui fera apparaître les bulles si caractéristiques du Champagne.

 Cette année, nous avons tiré 75 000 bouteilles sur une période de 2 jours. Nous sommes heureux de vous annoncer que ce tirage s'est bien déroulé, grâce à l'expertise et au dévouement de notre équipe. Cependant, il est important de noter que cette étape est délicate et doit être exécutée avec une certaine précision pour garantir la qualité de nos cuvées.

 Un mauvais tirage peut engendrer plusieurs complications. Une mauvaise répartition de la liqueur de tirage peut entraîner une fermentation inégale, affectant la formation des bulles et l'homogénéité du vin. De plus, des mauvaises conditions de température ou d'hygiène peuvent provoquer des changements de goût. C'est pourquoi chaque détail est scrupuleusement contrôlé.

 Quelques détails sont à respecter lors de cette étape; pour illustrer, la mise en bouteille ne peut pas avoir lieu avant le 1 er Janvier suivant les vendanges, il y a un minimum de temps à respecter. Autre règle, une fois mis en bouteille, le Champagne ne peut être transvasé, il sera donc vendu dans la bouteille où il a été élaboré. Nous devons nous assurer de la qualité du verre, et de sa résistance pour garantir une prise de mousse optimale. Une fois cette étape effectuée, les bouteilles sont soigneusement empilées à l’horizontale, prêtes pour la maturation.

 À la Maison Lacroix, nous souhaitons préserver l'excellence et l'authenticité de nos champagnes à chaque étape de leur élaboration. Le tirage de cette année, bien qu'ayant ses défis, a été une réussite grâce à notre engagement envers la qualité, et la tradition.

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